photo©Voyelle

1 rôti d'1kg 300 de porc (échine)
2 gros oignons
3 à 4 CS de graisse d'oie
huile d'olive
sel et poivre

Commençons par la viande ! Huilez légèrement un plat de cuisson. Coupez le rôti en deux dans le sens de la longueur et déposez une moitié dans le plat. Mixez ensemble les chataignes, la mozarella , le persil et salez et poivrez selon votre convenance. Etalez la farce sur la moitié de la viande que vous avez placé dans le plat. Recouvrir de l'autre motié. Et maintenez l'ensemble avec de la ficelle à rôti. Coupez en fines lamelles les oignons et placez-les autour du rôti. Etalez la graisse d'oie sur la viande et les oignons. Mouillez d'un peu d'eau. Salez et poivrez. Enfournez dans un four préalablement préchauffez à 250°C et laissez cuire pendant 1h à 1h30 selon votre four. A mi cuisson retournez le rôti et mouillez d'un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud  et prélevez la sauce-oignon dans une saucière pour accompagner.

Le gratin : Préchauffez le four à 220°C. Epluchez, lavez et coupez en fines lamelles les pommes de terre. Le robot est idéal pour obtenir de très fines lamelles ! Rincez bien les pommes de terre et essuyez-les. Coupez les courgettes de la même façon mais sans enlever la peau. Beurrez un plat à gratin et étalez  les lamelles en alternant les couches de pommes de terre et de courgettes.  Dans un saladier mélangez le lait et la crème. Salez et poivrez à votre goût et ajoutez quelques pincées de noix de muscade. Versez sur la préparation. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 50min environ.

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