photo©Voyelle

Pour un pain de 750g environ réalisé avec Ken, mon incontournable robot pétrin d'amour !

150 ml d'eau

10g de sel

360 g de farine blanche T55

2 cuillère à soupe de farine de seigle bio T110

1CC de levure de boulangerie

250 g de levain Kayser ( recette de chez Céci )

Mettre dans la cuve les ingredients dans l'ordre de la liste et programmez sur vitesse minimum. Laissez pétrir pendant au moins 5 minutes le temps que la pâte se détache bien des parois et forme une boule. farinez-vous légèrement les mains et pétrir légèrement la pâte pour former un boudin que vous déposerez dans un moule à cake, anti-adhésif ou garni d'une feuille de cuisson. recouvrir d'un linge et laissez reposer le pâton 2 bonnes heures. Puis dégazez le pâton, qui doit avoir doublé de volume, en appuyant avec votre poing. recouvrir et laissez reposer de nouveau au moins 1h30. Préchauffez le four à 250°, faîtes des grignes sur la pâte à l'aide d'un cutter ou d'une lame de rasoir. vaporisez d'eau. Enfournez et vaporisez également les parois du four. refermez de suite pour éviter de laisser échapper la vapeur. Laissez cuire de 25 à 35 minutes selon votre four.

Y a plus qu'à attendre qu'il refroidisse avant d'en faire des tartines ,avec ou sans cornichons ( seulement si vous optez pour la terrine hein ! ) qui ne tarderont pas à remplir les estomacs affamés.

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bises, VOYELLE