Il a fait chaud hier sur la côte Normande et, je ne vais certainement pas m'en plaindre, bien au contraire. Il ne restait plus qu'une petite salade bien fraîche, complètement improvisée, simple et facile, pour fêter cette belle journée ensoleillée. Le petit verre de rosé, bien frais, manquait à l'appel ! Dommage.



© voyelle

INGREDIENTS
540g de graines de Quinoa cuites
2 tomates épépinées et coupées en petits dés( 230g)
1/2 concombre épépiné et coupé en petits dés(150g)
1 avocat (150g)
4 gousses d'ail ( 13g)
1 petit bouquet de persil
1 grosse échalote
25g de pignons de pin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel et poivre

Dans un saladier, versez les graines de Quinoa, les tomates, le concombre, l'avocat coupé en petits dés puis l'ail, l'échalote et le persil, hachés. Assaisonnez avec l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez les pignons de pin. Mettre au frigo au moins 2 heures pour servir frais.

Vous pouvez facilement remplir 6 à 8 verres. Les miens ont une contenance de 250g environ. Compter 1 verre par personne pour une entrée ou en accompagnement d'une viande froide.